Journée mondiale de l'oeuf 2022

10. Octobre 2022 au Monde

Journée mondiale de l'oeuf est fêté le 10 Octobre 2022. Dans la reproduction sexuée, la cellule œuf ou zygote est le premier stade de la vie d'un individu. Mais les œufs servent aussi de nourriture populaire. L’œuf de volaille est un produit agricole servant d'ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde. Plus de 1000 milliards d'œufs sont consommés par an dans le monde, dont 14,8 milliards en France, ce qui correspond à une consommation moyenne, estimé par la FAO.

Les œufs brouillés par exemple sont une préparation d'œufs entiers, d'un corps gras et de sel, constamment remués avec un fouet, à température douce d'un bain-marie, pour les lier et obtenir une consistance crémeuse et lisse. La cuisson dure généralement 5 à 8 minutes, la fin de cuisson est délicate et demande une température homogène du récipient de façon que l'émulsion conserve la texture d'une pommade.

La plupart des vieilles races de poules françaises pondent des œufs à coquille blanche. C’est le croisement avec des races asiatiques, importées en France à partir de 1850, qui a mené à des œufs de couleur rosé14. La marans restant une exception avec ses œufs chocolat, c’est un pigment qui se rajoute au dernier moment avant que l’œuf ne sorte, à la différence de l’araucana, race d'origine chilienne introduite en Europe vers 192015, dont l’œuf est bleu à l’intérieur et à l’extérieur. (Avec materiél de la Wikipedia)

Autres dates:

• Journée mondiale de l'oeuf le 10/10/2023
• Journée mondiale de l'oeuf le 10/10/2024
• Journée mondiale de l'oeuf le 10/10/2025